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诗文 琉璃茄子
释义
琉璃茄子的做法
“茄子也会吃出不一样的感觉，琉璃茄子大人小孩都爱吃。有孩子的可以做一下，外焦里嫩，香甜可口。”

食材明细

主料
  • 茄子 1个
辅料
  • 白糖 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 熟芝麻 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 面粉 适量
调料
  • 花生油 适量
  • 甜香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

琉璃茄子的做法步骤

  • 琉璃茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗干净去皮。
  • 琉璃茄子的做法步骤：2
    2
    切成厚一点的片。
  • 琉璃茄子的做法步骤：3
    3
    切成条。
  • 琉璃茄子的做法步骤：4
    4
    再切成小块。
  • 琉璃茄子的做法步骤：5
    5
    准备辅料。
  • 琉璃茄子的做法步骤：6
    6
    取一大碗，鸡蛋倒进去加一勺花生油。
  • 琉璃茄子的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀。
  • 琉璃茄子的做法步骤：8
    8
    切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。
  • 琉璃茄子的做法步骤：9
    9
    使每块茄子都粘上面粉。
  • 琉璃茄子的做法步骤：10
    10
    锅中倒油，筷子放进油里面四周有小泡时将茄子放进去。
  • 琉璃茄子的做法步骤：11
    11
    炸至茄子块全身金黄捞出控油。
  • 琉璃茄子的做法步骤：12
    12
    锅中留少许油，白糖倒进去。
  • 琉璃茄子的做法步骤：13
    13
    小火用勺子不停的搅动。
  • 琉璃茄子的做法步骤：14
    14
    白糖熬成焦糖色。
  • 琉璃茄子的做法步骤：15
    15
    炸好的茄子块放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上糖色。
  • 琉璃茄子的做法步骤：16
    16
    最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上白芝麻。
  • 琉璃茄子的做法步骤：17
    17
    关火装盘。
  • 琉璃茄子的做法步骤：18
    18
    成品图。

小窍门

茄子放进去后不要用筷子和铲子搅动，不然就会把茄子戳破。
使用的厨具：不粘锅
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更新时间：2025/12/2 3:21:08