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诗文 韭菜盒子
释义
韭菜盒子的做法

食材明细

皮
  • 普通面粉 4量杯
  • 开水 2量杯（8分满）
  • 冷水 4大匙
  • 玉米油 2大匙
馅料
  • 韭菜 400g
  • 虾皮 半饭碗
  • 粉丝 3小扎
  • 鸡蛋 4个
调味料
  • 盐 1.5茶匙
  • 鸡粉 1茶匙
  • 玉米油 2大匙
  • 芝麻油 2大匙
  • 白胡椒粉 2茶匙
  • 咸香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

  • 韭菜盒子的做法步骤：1
    1
    把皮的材料放入面包机，按揉面程序揉成光滑柔软的面团，醒30分钟。（手揉也行的。）
  • 韭菜盒子的做法步骤：2
    2
    醒30分钟拿出来。
  • 韭菜盒子的做法步骤：3
    3
    揉面醒面的时候准备馅料。韭菜洗净，用厨房纸吸干水份，切碎碎。
  • 韭菜盒子的做法步骤：4
    4
    粉丝用水泡软。
  • 韭菜盒子的做法步骤：5
    5
    用开水烫一下，切小段。
  • 韭菜盒子的做法步骤：6
    6
    鸡蛋炒凝固炒碎。
  • 韭菜盒子的做法步骤：7
    7
    把韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮，盐，鸡粉，白胡椒粉，油放入大碗里。
  • 韭菜盒子的做法步骤：8
    8
    拌匀。
  • 韭菜盒子的做法步骤：9
    9
    把面团分24份，每份约40克
  • 韭菜盒子的做法步骤：10
    10
    取一面团擀成圆薄片。（原谅我擀皮的技术。）
  • 韭菜盒子的做法步骤：11
    11
    放上2汤匙馅料。
  • 韭菜盒子的做法步骤：12
    12
    把皮对折，把馅料盖起来。
  • 韭菜盒子的做法步骤：13
    13
    边沿捏紧，折花边。（包好的生坯吃不完，可以放冰箱冷冻保存，吃时拿出来不需解冻直接煎即可。）
  • 韭菜盒子的做法步骤：14
    14
    平底不粘锅刷油，把韭菜盒子放入，中小火煎至金黄。
  • 韭菜盒子的做法步骤：15
    15
    翻面继续慢煎。可以盖上盖子焖煎一下，使皮容易熟透
  • 韭菜盒子的做法步骤：16
    16
    香脆的韭菜盒子出炉了。
  • 韭菜盒子的做法步骤：17
    17
    馅香皮薄脆。

小窍门

1.烫面做出来的皮，凉了也不会硬。
2.馅料放入粉丝，可以吸收韭菜出的水份。
使用的厨具：面包机、不粘锅、平底锅
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更新时间：2025/12/23 10:34:00