“我们拉祜族舂菜类食品是比较多的，能吃的肉类、蔬菜类都可以拿来舂食，如舂牛肉、舂猪肉、舂鱼类、舂茄子、舂豇豆、舂竹笋等。它们的特点都是把原料与配料以舂的方式充分混合在一起。现在是豇豆上市的季节，今天就由拉祜族的女儿清欢给大家分享一道舂豇豆，这道菜做法简单，一学就会，全程没有用一滴油，保留了豇豆最原始的味道。吃腻了大鱼大肉，这样原汁原味的舂豇豆一定会让你有一种清新从返自然的味道。它虽然看着平淡，但是它挑战米饭的能力超强，在舂菜面前你不吃两碗米饭，我不信！”
食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
舂豇豆的做法步骤
-
1准备上述材料。 -
2豇豆择去两端的筋丝，择成十五厘米长的小段，然后放水里清洗干净。
-
3煮锅烧开半锅水，水开后放入豇豆焯水两分钟，将豇豆焯熟。
-
4把焯过水的豇豆放入凉水里冲凉。
-
5把冲凉后的豇豆切细备用。
-
6蒜去皮切小块，小米辣切小圈，香菜切小段备用。
-
7取一个蒜臼，放入一小勺盐和少许味精。放入切好的小米辣和蒜粒。把小米辣和蒜粒捣成泥。
-
8小米辣和蒜粒捣成泥后放入切细的豇豆捣碎，将豇豆与辣椒蒜泥充分混合在一起入味。
-
9放入切好的香菜捣几下。将香菜与豇豆混合在一起即可取出食用。
小窍门
1、用来舂食的豇豆尽量选用嫩一些的豇豆，嫩豇豆的口感才脆嫩。
2、豇豆焯水的时间不要太长，要保持豇豆脆嫩的口感。
3、小米辣和盐的用量按个人口味放入，喜辣者可以多放一些，反之少放。
2、豇豆焯水的时间不要太长，要保持豇豆脆嫩的口感。
3、小米辣和盐的用量按个人口味放入，喜辣者可以多放一些，反之少放。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐