“多年以前在超市熟食档看到一瓶一瓶的肉松，有原味的，有辣味的，还有加了海苔碎的。买回家，煮粥，煮面条，撒一点，儿子吃的特别香。但是看配料表有点头晕呀，加了防腐剂着色剂……等看不懂的标识。于是回家找方法，用炒锅炒肉松，差点得肩周炎。后来自己做面包蛋糕，有了面包机，知道面包机可以炒肉松的，所以从那次以后再也不出去买肉松，自己做。少油少盐。二宝一岁多，更不能吃重口味，所以做肉松基本都是原味，加点油、少量酱油/蚝油炒制。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉松的做法步骤
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1早上送儿子去学校，回家路上买了一块猪肉，去掉筋膜。 -
2顺切。
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3顺切就是顺着肉的纹理切，这样后面烤好的肉松才会有一丝丝的蓬松状态。横切的话，成品比较容易打结，有硬块。做多几次就体会到了。
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4加水煮开。
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5冲洗干净。
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6重新加水煮个把小时，肉一捏就碎的状态即可。可以用高压锅压更快。我在煲汤，懒得拿高压锅，就用旁边的炉灶煮。
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7煮好了等凉一些，装进保鲜袋，擀面杖擀碎。
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8看到不够碎的肉块，配合手撕，拿出拆快递的豪迈。
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9擀好的肉块倒进面包机，选果酱功能。我一共进行两次果酱功能，每次一小时。最后一次倒计十分钟时看了一下，状态可以了，我就倒出来晾凉。肉量多的话还得增加时间。
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10好了。
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11这是之前做的，原味。油多，比较蓬松，不干。
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12早上喝小米粥来点。
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13过筛后，就是六个月+的婴儿辅食。不加盐的。
使用的厨具：面包机
所属分类：
小吃