“前阵子，爱和自由家的炼奶吐司刮成风，接着老式面包成风，作为面包控的我自然都不会放过。不过这个被我改成了小餐包，又加了点小麦胚芽。松软没的说哦。
第二天拍照的，看面包表皮的皱纹就知道了，皮也很薄。有时间的时候，总喜欢烤上这样一盘小餐包，简单的造型，挤满一烤盘，第二天的早餐就有着落啦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
炼奶胚芽小餐包的做法步骤
-
1将中种原料放在一起揉匀。 -
2放温暖处发至约3倍左右大。 -
3将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。 -
4加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）。 -
5揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟） -
6放温暖处发酵至2倍大小。 -
7将松弛后的面团取出排气后，均分9份。 -
8铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。 -
9刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。 -
10放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。 -
11放凉后食用。
小窍门
面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。
锡纸的哑光面接触食物。
没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
锡纸的哑光面接触食物。
没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
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