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诗文 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥
释义
花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法
“用同样的食材,分别包入(卷入)花生芝麻或豆沙椰蓉馅,做出不同口味的千层酥饼,层层惊喜,酥而不碎,回味无穷。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 200克(油皮)
  • 猪油 70克(油酥)
  • 白糖 20克(油皮)
  • 清水 80克(油皮)
  • 低筋面粉 140克(油酥)
辅料
  • 花生芝麻馅 100克
  • 豆沙椰蓉馅 100克
  • 鸡蛋黄 1个
  • 黑芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤

  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:1
    1
    将油皮材料混合成光滑的油皮面团(揉5-10分钟,尽量揉出筋膜,这样不易破,口感更好)。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:2
    2
    将油酥材料拌匀成油酥面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:3
    3
    将油皮面团擀成圆形,包进油酥,收口朝上。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:4
    4
    将面团轻轻擀开,将左右两边的长边面皮往中间折。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:5
    5
    再把折好的面皮对折(像叠被子一样),我把面团转了个方向,这样更清楚。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:6
    6
    再擀开,再折叠。“二边向中间折→对折→擀开”这一动作共重复三次。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:7
    7
    第三次擀成一个长方形的大面片。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:8
    8
    今天分别制作花生芝麻馅及豆沙椰蓉馅的酥饼。将大面片一分为二,一半放入豆沙椰蓉馅。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:9
    9
    将豆沙椰蓉馅的面片卷起,切成相等的豆沙椰蓉酥生胚。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:10
    10
    将剩余的另一半面片卷起,切成相等的面剂子。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:11
    11
    将面剂子按扁,放入花生芝麻馅。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:12
    12
    包好,捏紧收口,收口朝下。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:13
    13
    将做好的二种酥饼生胚放入铺了油纸的烤盘里,表面刷一层蛋黄液、撒上黑芝麻。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱,中上层,上下火,150度烤30分钟至表面上色(烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定)。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤:15
    15
    香酥美味。

小窍门

1、擀皮很重要,要从中间向上、下(或从中间向左、右)擀,不要来回擀,否则易破皮。
2、烘焙所需时间、温度要根据自家烤箱调整。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:11:28