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诗文
热干面
释义
食材明细
主料
面条
500g
辅料
香葱
几棵
调料
麻酱
适量
香油
适量
生抽
少许
老抽
少许
盐
少许
糖
少许
味精
少许
草果
1个
香叶
2片
大料
2个
花椒
一小撮
陈皮
1片
桂皮
1片
葱油
适量
酱香 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
热干面的做法步骤
1
备好的调料。(草果砸开只用壳)。
2
买的是风味拉面。
3
碗汁:麻酱用香油调拌比例是6比4。另一碗汁是生抽与老抽比例是3比1。
4
卤汤制作:将调料用清水清洗一下放入锅中,放入适量的水,锅开2分钟后即可关火盖上锅盖焖上半小时,最后将汤汁过滤出来。
5
香葱切末。卤汤中加入适量的盐,味精,糖,老抽搅拌均匀。
6
坐锅煮面,面条8成熟时捞出。
7
尽量控干水分,放入适量的葱油(植物油)反复挑拌。
8
面中加入3勺卤汤,3勺麻酱,2勺酱油(可根据自己喜好适当加减)撒上香葱,开吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条 鄂菜
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更新时间:2025/3/19 9:31:41