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诗文 热干面
释义
热干面的做法

食材明细

主料
  • 面条 500g
辅料
  • 香葱 几棵
调料
  • 麻酱 适量
  • 香油 适量
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 少许
  • 少许
  • 味精 少许
  • 草果 1个
  • 香叶 2片
  • 大料 2个
  • 花椒 一小撮
  • 陈皮 1片
  • 桂皮 1片
  • 葱油 适量
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

热干面的做法步骤

  • 热干面的做法步骤:1
    1
    备好的调料。(草果砸开只用壳)。
  • 热干面的做法步骤:2
    2
    买的是风味拉面。
  • 热干面的做法步骤:3
    3
    碗汁:麻酱用香油调拌比例是6比4。另一碗汁是生抽与老抽比例是3比1。
  • 热干面的做法步骤:4
    4
    卤汤制作:将调料用清水清洗一下放入锅中,放入适量的水,锅开2分钟后即可关火盖上锅盖焖上半小时,最后将汤汁过滤出来。
  • 热干面的做法步骤:5
    5
    香葱切末。卤汤中加入适量的盐,味精,糖,老抽搅拌均匀。
  • 热干面的做法步骤:6
    6
    坐锅煮面,面条8成熟时捞出。
  • 热干面的做法步骤:7
    7
    尽量控干水分,放入适量的葱油(植物油)反复挑拌。
  • 热干面的做法步骤:8
    8
    面中加入3勺卤汤,3勺麻酱,2勺酱油(可根据自己喜好适当加减)撒上香葱,开吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   鄂菜  
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更新时间:2025/3/15 12:36:10