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诗文 缤纷水果奶油蛋糕
释义
缤纷水果奶油蛋糕的做法
“满满的水果，才够味。”

食材明细

原味戚风蛋糕
  • 鸡蛋 3只
  • 低筋面粉 70g
  • 牛奶 70g
  • 白砂糖 60g
  • 玉米油 40g
奶油夹心及抹面
  • 淡奶油 400g
  • 白砂糖 40g
  • 草莓 7颗
装饰
  • 芒果 1只
  • 蓝莓 12颗
  • 草莓 8颗
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤

  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄跟蛋清分离。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄加牛奶，玉米油搅拌均匀。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白加几滴柠檬汁，分次加白砂糖，打发至硬性发泡。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入三分之一的蛋白，用由下往上的翻拌手法，把蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀，然后再按同样的方法加入三分之一的蛋白。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：6
    6
    把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的盆中，搅拌均匀。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：7
    7
    搅拌好的蛋糊。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：8
    8
    倒入烤盘，上下火，160度40分钟。烤到20分钟的时候观察一下蛋糕的上色情况，如果已经上好色，可以加一层锡纸在烤盘上，防止上色过度。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：9
    9
    烤好的蛋糕，倒扣在烤架上晾凉。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：10
    10
    用慕斯圈压出两片6寸蛋糕片备用。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：11
    11
    200g奶油加20g糖打发，用来做夹心。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：12
    12
    裱花盘上放入慕斯圈，一片蛋糕。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：13
    13
    奶油装入圆形裱花嘴，挤一圈奶油，然后放入草莓。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：14
    14
    再挤一圈奶油。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：15
    15
    盖上第二层蛋糕片。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：16
    16
    再取200g奶油加20g糖打发，做抹面。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：17
    17
    挤上一圈奶油。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：18
    18
    取出慕斯圈，用曲角磨刀抹平上面。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：19
    19
    取奶油抹在四周。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：20
    20
    转动裱花台，用抹刀抹平四周。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：21
    21
    再用抹刀修整表面。
  • 缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤：22
    22
    最后装饰。

小窍门

这次的配方比之前多了10g的牛奶，发现蛋糕这样更松软，口感更好。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/7/29 19:34:43