“满满的水果，才够味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤
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1蛋黄跟蛋清分离。 -
2蛋黄加牛奶，玉米油搅拌均匀。
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3筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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4蛋白加几滴柠檬汁，分次加白砂糖，打发至硬性发泡。
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5加入三分之一的蛋白，用由下往上的翻拌手法，把蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀，然后再按同样的方法加入三分之一的蛋白。
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6把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的盆中，搅拌均匀。
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7搅拌好的蛋糊。
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8倒入烤盘，上下火，160度40分钟。烤到20分钟的时候观察一下蛋糕的上色情况，如果已经上好色，可以加一层锡纸在烤盘上，防止上色过度。
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9烤好的蛋糕，倒扣在烤架上晾凉。
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10用慕斯圈压出两片6寸蛋糕片备用。
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11200g奶油加20g糖打发，用来做夹心。
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12裱花盘上放入慕斯圈，一片蛋糕。
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13奶油装入圆形裱花嘴，挤一圈奶油，然后放入草莓。
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14再挤一圈奶油。
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15盖上第二层蛋糕片。
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16再取200g奶油加20g糖打发，做抹面。
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17挤上一圈奶油。
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18取出慕斯圈，用曲角磨刀抹平上面。
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19取奶油抹在四周。
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20转动裱花台，用抹刀抹平四周。
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21再用抹刀修整表面。
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22最后装饰。
小窍门
这次的配方比之前多了10g的牛奶，发现蛋糕这样更松软，口感更好。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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