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诗文
缤纷水果奶油蛋糕
释义
“满满的水果,才够味。”
食材明细
原味戚风蛋糕
鸡蛋
3只
低筋面粉
70g
牛奶
70g
白砂糖
60g
玉米油
40g
奶油夹心及抹面
淡奶油
400g
白砂糖
40g
草莓
7颗
装饰
芒果
1只
蓝莓
12颗
草莓
8颗
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤
1
蛋黄跟蛋清分离。
2
蛋黄加牛奶,玉米油搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4
蛋白加几滴柠檬汁,分次加白砂糖,打发至硬性发泡。
5
加入三分之一的蛋白,用由下往上的翻拌手法,把蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀,然后再按同样的方法加入三分之一的蛋白。
6
把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的盆中,搅拌均匀。
7
搅拌好的蛋糊。
8
倒入烤盘,上下火,160度40分钟。烤到20分钟的时候观察一下蛋糕的上色情况,如果已经上好色,可以加一层锡纸在烤盘上,防止上色过度。
9
烤好的蛋糕,倒扣在烤架上晾凉。
10
用慕斯圈压出两片6寸蛋糕片备用。
11
200g奶油加20g糖打发,用来做夹心。
12
裱花盘上放入慕斯圈,一片蛋糕。
13
奶油装入圆形裱花嘴,挤一圈奶油,然后放入草莓。
14
再挤一圈奶油。
15
盖上第二层蛋糕片。
16
再取200g奶油加20g糖打发,做抹面。
17
挤上一圈奶油。
18
取出慕斯圈,用曲角磨刀抹平上面。
19
取奶油抹在四周。
20
转动裱花台,用抹刀抹平四周。
21
再用抹刀修整表面。
22
最后装饰。
小窍门
这次的配方比之前多了10g的牛奶,发现蛋糕这样更松软,口感更好。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/4/10 8:46:07