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诗文
荞面猫耳朵
释义
食材明细
主料
苦荞面
1份
小麦面粉粉
1份
辅料
五花肉
半斤
熟鸡蛋
3颗
小油菜
1棵
调料
食用油
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
老陈醋
适量
花椒粒
适量
八角
2粒
桂皮
1块
草果
1粒
白蔻
4粒
洋葱
半颗
大葱
1棵
香菜
5棵
姜
半块
咸香 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
荞面猫耳朵的做法步骤
1
先炸个料油:锅中放油,7成热时放入洋葱,香菜根,葱段,姜片,小火慢炸,待发干时放入花椒,八角等香料,炸出香味,然后全部捞出,不要。
2
在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉,小火煸炒,待出油后加入少许冰糖,,继续炒至变色,依次喷入老陈醋,料酒。
3
加入辣椒粉,继续小火煸炒,炒出红油后加入生抽,老抽,盐,开水,小火慢炖半小时,同时把煮好的剥去皮的鸡蛋放进去一起煮。
4
加开水,开小火,慢慢煮。
5
这是煮好的红油肉臊,盛出备用。
6
将苦荞面粉和小麦面粉混匀,温水和面,然后擀成一指厚的大面片。
7
撒上干面粉,用刀切成指头肚子大的小丁。
8
这是我的麻食板子。
9
用麻食板将面丁逐个推成这样。
10
洗一棵小油菜,切成这样的小块。
11
锅里水烧开,放入猫耳朵,待煮到飘起后,将小油菜的柄部放进去煮。
12
待煮熟后,临出锅前将小油菜的叶子放入,略煮捞出。
13
这是煮好的样子。
14
浇上臊子,捞一颗肉汤煮的鸡蛋,撒上香菜末,开吃!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面食 家常菜
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更新时间:2025/3/18 12:34:03