食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
荞面猫耳朵的做法步骤
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1先炸个料油:锅中放油，7成热时放入洋葱，香菜根，葱段，姜片，小火慢炸，待发干时放入花椒，八角等香料，炸出香味，然后全部捞出，不要。 -
2在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉，小火煸炒，待出油后加入少许冰糖，，继续炒至变色，依次喷入老陈醋，料酒。
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3加入辣椒粉，继续小火煸炒，炒出红油后加入生抽，老抽，盐，开水，小火慢炖半小时，同时把煮好的剥去皮的鸡蛋放进去一起煮。
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4加开水，开小火，慢慢煮。
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5这是煮好的红油肉臊，盛出备用。
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6将苦荞面粉和小麦面粉混匀，温水和面，然后擀成一指厚的大面片。
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7撒上干面粉，用刀切成指头肚子大的小丁。
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8这是我的麻食板子。
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9用麻食板将面丁逐个推成这样。
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10洗一棵小油菜，切成这样的小块。
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11锅里水烧开，放入猫耳朵，待煮到飘起后，将小油菜的柄部放进去煮。
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12待煮熟后，临出锅前将小油菜的叶子放入，略煮捞出。
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13这是煮好的样子。
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14浇上臊子，捞一颗肉汤煮的鸡蛋，撒上香菜末，开吃!
使用的厨具：炒锅
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