正宗炸藕夹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好食材：前腿肉切小块，剁成肉泥，加调料2（生抽1勺、耗油1勺、盐1小勺，生姜末，葱花）拌匀备用。
2
藕刮去皮，切成2毫米左右的薄片，用清水泡一泡。
3
把水沥干后，拿一片藕，挖一勺肉馅平铺在上面。
4
再用一片藕盖上，温柔的捏一捏（藕片比较脆，用力大了容易碎），让内馅均匀的夹在两片藕中间，如果边缘有露出多余的，可以用勺子沿藕边弄下来。
5
全部夹好内馅，备用。
6
调面糊：今天用的红薯粉（或面粉，是一样的），加盐、十三香，慢慢加水搅拌。
7
边加水，边搅拌，一直搅到糊刚好可以挂在筷子上为止。
8
锅中倒油，等油温升起的时候，把藕夹一个一个放入面糊中浸一下，让藕夹浑身都裏上糊；油中竖一根筷子，筷子边缘冒小气泡，就可以下锅了。
9
藕夹放锅中不要去动它，它自己会飘起来，再拿筷子一个个翻面。
10
翻面后用中火炸，如果有小油点往外溅，用锅盖挡一挡。
11
正后炸3分钟左右，炸好后一个个放盘中凉凉。
12
今天用的红薯粉，特别粘，最开始炸的放一起，粘上了。用面粉会好一些，没这么粘。
13
一次性全部炸好后，刚开始炸的已经冷了，再放锅中大火复炸一次，颜色就变成金黄的了，表面成型，比较硬朗，不会粘。如果一次性做的多，吃多少复炸多少，吃不完的用保鲜袋装好，放冰箱冷冻；想吃的时候拿出来，解冻后复炸就可以了。

诗文	炸藕夹
释义	“藕夹是家乡一道非常有名的小吃，以前只有过年或酒席上才能吃到，小时候特别馋嘴，长大了离开家乡，时常会想吃家乡的味道。” 食材明细主料莲藕 3节前腿肉 500g 辅料1 油适量调料1 面粉 3勺盐半勺十三香半勺调料2（拌肉馅里）生抽 1勺蚝油 1勺盐 1小勺葱 1根姜 2-3片酱香口味炸工艺一小时耗时高级难度炸藕夹的做法步骤 1 准备好食材：前腿肉切小块，剁成肉泥，加调料2（生抽1勺、耗油1勺、盐1小勺，生姜末，葱花）拌匀备用。 2 藕刮去皮，切成2毫米左右的薄片，用清水泡一泡。 3 把水沥干后，拿一片藕，挖一勺肉馅平铺在上面。 4 再用一片藕盖上，温柔的捏一捏（藕片比较脆，用力大了容易碎），让内馅均匀的夹在两片藕中间，如果边缘有露出多余的，可以用勺子沿藕边弄下来。 5 全部夹好内馅，备用。 6 调面糊：今天用的红薯粉（或面粉，是一样的），加盐、十三香，慢慢加水搅拌。 7 边加水，边搅拌，一直搅到糊刚好可以挂在筷子上为止。 8 锅中倒油，等油温升起的时候，把藕夹一个一个放入面糊中浸一下，让藕夹浑身都裏上糊；油中竖一根筷子，筷子边缘冒小气泡，就可以下锅了。 9 藕夹放锅中不要去动它，它自己会飘起来，再拿筷子一个个翻面。 10 翻面后用中火炸，如果有小油点往外溅，用锅盖挡一挡。 11 正后炸3分钟左右，炸好后一个个放盘中凉凉。 12 今天用的红薯粉，特别粘，最开始炸的放一起，粘上了。用面粉会好一些，没这么粘。 13 一次性全部炸好后，刚开始炸的已经冷了，再放锅中大火复炸一次，颜色就变成金黄的了，表面成型，比较硬朗，不会粘。如果一次性做的多，吃多少复炸多少，吃不完的用保鲜袋装好，放冰箱冷冻；想吃的时候拿出来，解冻后复炸就可以了。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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炸藕夹的做法步骤