“春季食鲜，花椒树嫩芽。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
椒麻大虾的做法步骤
-
1花椒嫩芽洗净后用开水焯一遍，过凉水后备用。 -
2大虾去虾须虾线。
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3虾放盆里，放少许鸡蛋液调匀后拌入淀粉拌匀。
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4炒锅放油烧热，放入虾中火炸。
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5虾体遍红虾香味四溢时出锅备用。
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6炸好的虾用厨房纸吸去多余的油脂。
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7花椒嫩芽干锅放入，炒干水分。
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8放入炸好的虾翻炒片刻。
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9放入椒盐，孜然粉，辣椒粉拌匀即可。
-
10成品图。
小窍门
炸的虾含有较多的油脂，后期炒制时不用放油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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