准备好食材，莲藕切片，红萝卜切片，葱花切末，蒜切末。

锅中加水烧开后加入少许油，白醋，放入藕片，焯水两分钟昨晚捞出过凉水。

调汁，醋，酱油，凉白开，白糖，盐，葱花，蒜末，耗油，鸡精搅拌均匀，如果有香油加点香油。

倒入藕片翻拌均匀，加入一点葱花，蒜末，油烧开后浇在葱花上，如果吃辣椒可以再加点辣椒粉，用热油浇熟，搅拌均匀就可以盛盘了。

酸爽清脆的凉菜就好了。