“内酯豆腐比北豆腐做的更嫩滑，口感更好。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备食材。 -
2我家没有麻椒粉，我用的麻椒粒加工的，干锅煸炒麻椒开花，关火。
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3用石臼捣碎，没有石臼，可以把麻椒放案板上，用擀面杖碾碎。
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4热锅冷油下肉馅，翻炒变色。
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5然后放葱姜蒜末，继续煸炒。
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6再放一勺郫县豆瓣酱。
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7翻炒均匀。
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8加大概一瓶矿泉水瓶的清水，放生抽，料酒，糖，烧开。
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9内酯豆腐切成小块。
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10放进锅中，用铲子轻轻推拌豆腐，中火烧开。
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11看着水位低于半小块豆腐，放水淀粉（比例5g淀粉，10g水）。
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12水淀粉熬制浓稠，放一勺麻椒粉。
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13撒适量葱花末，盛盘出锅。
小窍门
麻椒根据自己口感放，因为郫县豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据个人口味放适量盐。
使用的厨具：炒锅
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