“貌似现在很流行玩跨界，连蛋糕卷都流行刮旋风，一阵旋风刮过，蛋糕卷也变了样子，旋风蛋糕卷说白了就是双色蛋糕卷，有颜色的变化才能看出旋风的样子，要想烤出漂亮的花纹，需要借助一样工具，什么样的工具？哇哈哈，人人都有不用单独配置”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤
-
1备齐材料，5个鸡蛋带皮总共280克 -
228*28的方烤盘，提前铺好油纸 -
3青岚抹茶粉，用30克热水调匀成糊糊状 -
4牛奶、橄榄油混合均匀 -
5筛入低粉搅匀 -
6加入5个蛋黄搅匀，成蛋黄糊待用；搅拌用之字形或者一字型，就是不要转圈搅 -
7蛋清中放入几滴柠檬汁（浓缩的），分3次放入细砂糖，将蛋清打制小弯钩状态，1克盐放在砂糖中；打蛋清的时候，烤箱开始以170预热 -
8取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，上下翻拌 -
9拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀 -
10分出150克蛋糕糊，放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀，装入裱花袋中，没有裱花袋就用食品袋 -
11原色的蛋糕糊倒入烤盘中，大致刮平 -
12抹茶糊用裱花袋挤在表面 -
13食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部，从左至右从上至下走一遍，最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平 -
14烤盘震几下，震出大气泡，放入烤箱下层，170度烤23分钟；烤箱温度和烘烤时间：每家的烤箱不同，脾气各不相同，务必根据自家烤箱的脾气来确定；取出烤盘倒扣在铺油布的网架上，趁热撕掉油纸，趁热卷起蛋糕卷，不会开裂；如果要摸奶油，那就等蛋糕卷放凉再用 -
15趁热卷起来不会开裂
小窍门
烤箱温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生