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诗文 自制辣白菜
释义
自制辣白菜的做法

食材明细

主料
  • 白菜 1颗
  • 苹果 2个
  • 梨 1个
  • 萝卜 1/3个
  • 大蒜 1头
  • 韭菜 1小把
  • 姜 1块
辅料
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 糯米粉 100克
  • 辣椒面 50克
  • 虾酱 10克
  • 明太鱼鱼籽酱 50克
  • 微辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

自制辣白菜的做法步骤

  • 自制辣白菜的做法步骤：1
    1
    白菜洗净后，撕成大块（半个巴掌大）。一边撕，一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子，所以这样腌制。
  • 自制辣白菜的做法步骤：2
    2
    撕完后把白菜拌匀，然后用物压实。因为我加盐不是太多，一般要压24小时。（这不是整棵白菜，盐多了不好清洗。）
  • 自制辣白菜的做法步骤：3
    3
    白菜腌制24小时后会出很多水，白菜棒子发软掰不断就可以了。
  • 自制辣白菜的做法步骤：4
    4
    糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。
  • 自制辣白菜的做法步骤：5
    5
    姜切碎末，蒜捣碎。
  • 自制辣白菜的做法步骤：6
    6
    萝卜，苹果，梨，插丝，韭菜切段，姜末，蒜泥，放入糯米糊，加盐，糖，虾酱。
  • 自制辣白菜的做法步骤：7
    7
    虾酱不够，明太鱼鱼籽酱凑。
  • 自制辣白菜的做法步骤：8
    8
    加入辣椒面，一起拌匀。
  • 自制辣白菜的做法步骤：9
    9
    白菜挤水，用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。
  • 自制辣白菜的做法步骤：10
    10
    把白菜放入辣酱糊里拌匀。
  • 自制辣白菜的做法步骤：11
    11
    把拌匀的辣白菜装到密封的容器里，7天以后就可以吃了。

小窍门

配置辣酱时一定要边品尝变加。太咸太辣不好吃，淡了容易酸。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/18 9:23:46