“初次听闻「红蟳米糕」还是从台湾的美食综艺中来，常见于过年或重大喜事的宴席，尤为隆重和惊艳。糯米、香菇、干贝加上整只对半切开的红蟳一同蒸熟，任由蟹黄、蟹膏与米粒交织相融，这么一介绍鲍叔倒想起似乎真在公司的年会上见过。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红蟳米糕的做法步骤
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1糯米预先浸泡4小时，香菇、干贝泡发好后备用。 -
2梭子蟹洗净后切块备用，考虑到现在不是红蟳最肥美的季节，所以才选用梭子蟹。
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3将糯米放入电饭煲蒸熟，水记得少放些，这样糯米饭才会干身。
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4蒸饭的同时，取锅倒油加热，加入姜丝、炸好的红葱头、香菇丁、干贝煸炒，并加入生抽、老抽和糖调味。
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5将蒸好的糯米饭与炒制好的配料搅拌均匀，并将海蟹平铺在拌好的糯米饭上。
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6放入蒸锅大火蒸15-20分钟，出锅时撒上葱花即可享用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃