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诗文 切片土司面包
释义
切片土司面包的做法
“这个配方做出来的面包内部十分松软,玉米油可以代替无盐黄油,食材都是很容易找到的,甜度也不高,有甜味,但不是很甜的口感。”

食材明细

第一次揉面材料
  • 高筋面粉 284g
  • 牛奶 125g
  • 鸡蛋 1颗
  • 白糖 40g
  • 酵母 3g
  • 2g
第二次揉面食材
  • 玉米油 15g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

切片土司面包的做法步骤

  • 切片土司面包的做法步骤:1
    1
    把第一次揉面食材放在一起。
  • 切片土司面包的做法步骤:2
    2
    用手持搅拌机搅拌成面团。
  • 切片土司面包的做法步骤:3
    3
    然后放第二次揉面食材:玉米油。
  • 切片土司面包的做法步骤:4
    4
    接着用搅拌机搅拌,大概20分钟。
  • 切片土司面包的做法步骤:5
    5
    揉成这种不是很粘手的状态,盖盖儿,放烤箱发酵功能(发至两倍大),底部烤盘放水,上下火45℃,大概1小时。
  • 切片土司面包的做法步骤:6
    6
    发酵成这种光滑的大面团就可以了。
  • 切片土司面包的做法步骤:7
    7
    掀起底部,成蜂窝装。
  • 切片土司面包的做法步骤:8
    8
    扯开会成这种手套膜。
  • 切片土司面包的做法步骤:9
    9
    直接从盆里取出面团,分成三个均匀的小剂子。
  • 切片土司面包的做法步骤:10
    10
    三个剂子都按以下方法揉面:取一个剂子,檊成薄片。
  • 切片土司面包的做法步骤:11
    11
    然后卷起来。
  • 切片土司面包的做法步骤:12
    12
    然后竖过来,接着擀成面皮。
  • 切片土司面包的做法步骤:13
    13
    再次卷起来,然后继续重复2个轮回,这个步骤。
  • 切片土司面包的做法步骤:14
    14
    然后把做好的卷子,放在土司模具里。
  • 切片土司面包的做法步骤:15
    15
    然后,还是放烤箱里,烤盘加水,上下火45℃,大概发酵50分钟,发到模具的八分满就可以盖盖儿,开火烤了。
  • 切片土司面包的做法步骤:16
    16
    烤箱上下火165℃,35分钟。
  • 切片土司面包的做法步骤:17
    17
    趁热拿出来,脱模。

小窍门

1.用手持搅拌机时,一定使用几分钟,关几秒钟机器,不然,机器容易过烫(手持电动搅拌机的动力不如厨房机)。
2.上火可以稍微调低一点,我这个顶部颜色就烤重了。
3.做小剂子时,多重复卷起,折叠这个步骤,面包更柔软。
4.模具是450g带盖儿螺纹土司面包盒。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 16:09:00