1如果没有时间给大米提前浸泡，建议将胡萝卜和洋葱铺在米饭上面而不是下面。
2放盐的量根据米饭决定，和平时做炒饭的时候盐量差不多就行，这个偏淡一点不要紧，可以配一点清爽的泡菜特别好。
3炒洋葱的油最好平时炒菜的时候油多一些，因为风干肉基本上没有油水纯瘦的，抓饭要有点油才香。
4由于我用的是类似牛肉干的肉，是可以直接当零食吃的，如果用的是风干的很厉害肉，建议先蒸一下再做。
5葡萄干不能放的早了，快蒸好的时候放口感比较好。