网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 十三香小龙虾
释义
十三香小龙虾的做法
“十三香小龙虾作为一种大众化、热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特,色香味俱全,具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。”

食材明细

主料
  • 小龙虾 2500g
辅料
  • 青椒 20g
  • 洋葱 20g
  • 蒜子 20g
  • 生姜 20g
调料
  • 郫县豆瓣酱 50g
  • 花椒 20g
  • 辣椒 20g
  • 草果 10g
  • 木香 9g
  • 香砂 6g
  • 干辣椒 20g
  • 砂仁 10g
  • 香叶 10g
  • 孜然 10g
  • 草蔻 10g
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

十三香小龙虾的做法步骤

  • 1
    将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出。
  • 2
    将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒平均。
  • 3
    在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色。
  • 4
    这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加净水,要保持汤与龙虾持平。
  • 5
    将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。留意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点。
  • 6
    汤味调好后,再加入十三香龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别留意。
  • 7
    青椒最好切块,在龙虾出锅装盆时垫底,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温渡过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

小窍门

十三香小龙虾作为一种大众化、热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特,色香味俱全,具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 17:51:20