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诗文 普罗旺斯风煎鲈鱼
释义
普罗旺斯风煎鲈鱼的做法
“普罗旺斯(Provence)是法国东南部的一片地区,世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多,当地的美食更是层出不穷,前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同,各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩,腌渍后的鱼肉充分入味,油锅煎至金黄,香脆可口。番茄,节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制,浓烈而不刺激,味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意,酸甜解腻,不忍投箸。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 150g
  • 栉瓜 70g
  • 马铃薯 2个
  • 茄子 1个
  • 番茄 1个
辅料
  • 低筋面粉 适量
  • 胡椒盐 适量
  • 巴西里 适量
  • 甜罗勒 适量
  • 迷迭香 适量
  • 百里香 适量
  • 橄榄油 适量
  • 淡奶油 适量
  • 大蒜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤

  • 普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤:1
    1
    将淹渍好的鲈鱼沾裹一层薄薄的面粉。
  • 普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤:2
    2
    平底锅烧热,倒入橄榄油,将鲈鱼下锅煎至金黄。
  • 普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤:3
    3
    番茄、栉瓜、茄子切片,撒上少许胡椒盐和甜罗勒等香料,再淋上少许橄榄油,腌渍。
  • 4
    腌渍好后,下锅煎至上色。
  • 普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤:5
    5
    马铃薯用清水煮至七八分熟,再下锅稍煎。
  • 普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤:6
    6
    6.盘中摆上煎好的蔬菜和鲈鱼,淋上淡奶油,即可享用。

小窍门

步骤2鲈鱼煎的时候注意控制火候,避免焦糊。
步骤3用到的香料包可以预留少许,用于步骤5中马铃薯的煎制,可让马铃薯更具风味。
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 海鲜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:11:30