“普罗旺斯（Provence）是法国东南部的一片地区，世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多，当地的美食更是层出不穷，前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同，各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，腌渍后的鱼肉充分入味，油锅煎至金黄，香脆可口。番茄，节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制，浓烈而不刺激，味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意，酸甜解腻，不忍投箸。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤
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1将淹渍好的鲈鱼沾裹一层薄薄的面粉。 -
2平底锅烧热，倒入橄榄油，将鲈鱼下锅煎至金黄。 -
3番茄、栉瓜、茄子切片，撒上少许胡椒盐和甜罗勒等香料，再淋上少许橄榄油，腌渍。 -
4腌渍好后，下锅煎至上色。
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5马铃薯用清水煮至七八分熟，再下锅稍煎。 -
66．盘中摆上煎好的蔬菜和鲈鱼，淋上淡奶油，即可享用。
小窍门
步骤2鲈鱼煎的时候注意控制火候，避免焦糊。
步骤3用到的香料包可以预留少许，用于步骤5中马铃薯的煎制，可让马铃薯更具风味。
步骤3用到的香料包可以预留少许，用于步骤5中马铃薯的煎制，可让马铃薯更具风味。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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