没拍图，纯文字描述吧。虾去头去皮去沙线，洗净放入碗中，加蛋清抓匀，放入适量料酒，盐，玉米淀粉，抓匀，放一点油拌匀，防止虾粘连。

花椒放入干净无油的锅中，小火炒至能碾碎即可，放凉，擀碎，过筛留下花椒面备用。皇冠梨去皮去核切成块，备用。

锅放油，油温不必高，下入虾翻炸一会儿，再放入梨块炸一分钟，沥油装盘。干净无油的锅中放入多半碗水，适量盐，一点糖，水淀粉勾芡，熬制浓稠，倒入炸好的虾和梨，翻炒几下，淋一点明油出锅装盘，最后撒一点花椒面在菜上，要少放哦，开吃。