“继续说说烤箱的事情~据说这个烤箱还有个功能叫做发酵，我之前的烤箱从来没有用过这个功能，发酵么也就是土方法倒一杯开水放在微波炉里面，面团放在大碗里面也放到微波炉里面关上炉门让它自然发酵。因为微波炉是一个全密封的结构，开水蒸发出来的热蒸汽刚好调节了里面的小环境，有适宜的湿度和温度，冬天用这个土方法发酵的很快，尤其是没有暖气的南方城市，再也不担心放在空调屋子里面会吹干了皮这种事情了~
既然这个威武霸气的烤箱可以发酵~~~那么~~~当然要试试啦！
话说上海好像一下子进入了秋天，早上爬起来冻得一哆嗦，看来连日的音域也是带来了凉意啊！虽说好事是不再热了，不好的就是——面发酵起来那真不是一般的慢，早上起个大早爬起来和好的面放了一上午基本没什么动静……刚好，用这个发酵模式试试看！
这个是一个非常香的咸味面包，我自己不是很喜欢吃特别甜的东西，所以基本上家里的甜点一大部分被我改装成了咸点，这个也是~不过特殊的不在于它的口味，而是这个我为了提升她的葱香味，没有放黄油而是用自己熬出来拌面拌饭的葱油加进去的，效果那不是一般的好，烤的时候简直是全寝室飘~~香~~啊~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香肠香葱调理面包的做法步骤
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1高筋粉过筛到大面盆里面； -
2加入10g砂糖，方便酵母发面； -
3加入酵母； -
4在离酵母比较远的地方加入食盐； -
5先加入一个蛋清； -
6然后根据面粉的吸水性加入清水，参考值90g左右； -
7不加油，先揉到撕开出边缘不整齐的薄膜； -
8加入熬好的葱油（香葱和洋葱一起熬出来的，非常香！） -
9然后揉揉，到开始出现比较薄的薄膜就可以啦~加到一起大概揉了1700下，有点腰疼了…… -
10放到一边发酵到两倍大，掀开里面有小的孔洞； -
11香葱切成小碎末，香肠切成小段； -
12揉圆排气之后分成小剂子； -
13先把剂子搓成长条状； -
14然后拿一根香肠，绕着香肠围一圈； -
15捏好了之后收口向下放到油纸上面； -
16做好了之后是这个样子滴 -
17放到烤箱的中层，下面放一碗水，拧到发酵档位，发酵30分钟； -
18这时候剩下的那个蛋黄搅拌好，准备往上面涂； -
19发酵好的面包涂上蛋黄液； -
20撒上香葱碎末； -
21然后放到烤箱中间，上下火175度，中层，25分钟即可！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙