鸭掌洗净。可以用清水泡一会，去血水。剪掉指甲。

锅烧开水，放入葱段料酒姜，烫一下鸭掌

将姜片，蒜片，葱，花椒，八角，可以放几只干辣椒炒香。

加水烧开，放入鸭掌，加桂皮，香叶再次烧开，加糖，生抽，老抽烧开后，调小火，卤制一个小时左右，到后面可以根据个人口味加盐。