“双椒鸡捞面缘起于一代厨坛名家，清道光年间四川巡抚丁宝桢之家厨汤万金。汤万金是一位传奇人物，本名金二奎，追随丁宝桢在四川、山东多年，曾被慈禧钦点进京给慈禧寿宴制作满汉全席中汉席60余道菜。并且创作多道川鲁名菜、门下私徒众多。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
双椒鸡捞面的做法步骤
-
1材料洗净备齐。
-
2鸡腿肉用黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽蚝油腌制半小时，其他食材切好。
-
3面条煮熟。
-
4煮熟的面条拌油冷却抖散备用。
-
5起锅热油，放入一把花椒和麻椒爆香，再放入蒜片和鸡肉迅速滑炒至熟。
-
6再加入青红椒，大葱炒至断生，倒入老抽上色。
-
7放入煮好的面条拌匀，假如颜色不好看可以再放几滴老抽直到颜色满足。用盐和糖调味即可。
小窍门
不爱吃麻辣的可以少放点麻椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
川菜