“水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。”
食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水煮牛肉的做法步骤
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1豆芽洗净备用。 -
2香菇洗净切片。
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3牛肉切薄片加入半匙盐、1匙鸡精、4匙嫩肉粉、2匙料酒拌匀腌制10分钟盐。
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4热锅冷油，油温8成加郫县豆瓣、花椒炒香，再加入姜末蒜片翻炒。
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5加入两大碗水，加两勺白糖、适量生抽，再加两勺老抽调色。水沸之后加入香菇煮8分钟。
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6加入豆芽煮5分钟。
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7倒入牛肉片用筷子快速分散开，一分钟左右关火，加入味精鸡精调味，起锅装盘。
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8撒上一层干辣椒面再淋上一勺热油。
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9撒上葱花和香菜就成功了。
小窍门
不会用郫县豆瓣炒汤底的朋友，也可以用火锅底料代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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