“韭菜配香干是一道家常的菜，今天就用这两种食材做馅，成就一道美味的包子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜香干包子的做法步骤
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1韭菜切碎，放适量油拌匀。 -
2香干切成丁。
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3瑶柱跟虾米要提前泡发，我泡了大概三个小时。泡发的瑶柱用手揉碎，虾米切碎。
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4加入调料，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油。
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5搅拌均匀，制成馅待用。
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6把面团材料全部放入厨师机中。
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7厨师机二档搅拌成团。
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8搅拌好的面团转移到案板。
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9搓成条，切剂子。一个大概50到52g，切成16个剂子。
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10分好的剂子，盖上保鲜膜，防止风干。
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11取一个剂子，沾上一些面粉。
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12擀成中间厚两边薄的面皮。
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13包上馅，左手拇指跟食指往前推，形成褶子，右手拇指跟食指捏紧。
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14放入蒸笼发酵。
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15发酵一个小时，大火蒸20分钟出锅。包子包的不漂亮，味道还是可以的。
小窍门
韭菜用油封住可以防止加盐后出太多水，也可以事先用盐腌，然后倒出多余水后，再做馅。馅一定要包多一些才好吃。
使用的厨具：蒸锅
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