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诗文 莴笋炒肉片
释义
莴笋炒肉片的做法
“莴笋的吃法多种多样,讲真,吃了几十年我还是最喜欢简单的清炒做法,配上一点肉片,又香又开胃,虽然加了肉一起炒吧,但是它吃着就是不油腻,配上白米饭我能吃上一大碗。”

食材明细

主料
  • 莴笋 一根
  • 猪肉 一块
辅料
  • 料酒 一勺
  • 少许
  • 一块
  • 大蒜 两粒
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

莴笋炒肉片的做法步骤

  • 莴笋炒肉片的做法步骤:1
    1
    莴笋削去外皮,切掉老化的根部,买莴笋的时候,大家注意下底部这里,如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选,那样的莴笋买回来会是空心的。
  • 莴笋炒肉片的做法步骤:2
    2
    将莴笋先斜切45度,切成小段,然后把每个小段竖起来,90度直直切下去,莴笋就成了漂亮的菱形片。
  • 莴笋炒肉片的做法步骤:3
    3
    猪前腿肉一块,切成薄片状,前腿猪肉比较嫩,切薄点不用腌制,节省时间,用油爆一下就不会腥。
  • 莴笋炒肉片的做法步骤:4
    4
    配料准备一些生姜,大蒜,分别切小,想要颜色更好看可以加一点红辣椒。
  • 莴笋炒肉片的做法步骤:5
    5
    油锅烧热,下入肉片,生姜,大蒜翻炒,加入一勺料酒去腥。
  • 莴笋炒肉片的做法步骤:6
    6
    待肉片变色以后,加入切好的莴笋片,快速翻炒,让莴笋受热均匀。
  • 莴笋炒肉片的做法步骤:7
    7
    莴笋是可以生食的,炒的时候不要炒太久,不然颜色容易变暗,看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀,就可以出锅了。

小窍门

这个菜我喜欢清爽碧绿的颜色,所以不要放酱油,肉片切薄一些,加上有料酒,生姜和大蒜辅助去腥,所以肉片不需要再去腌制,炒出来也会很好吃。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 16:00:16