食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱焖鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪8只斩去指甲。 -
2姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
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3将鸡爪放入锅中焯一下水。
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4焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。
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5锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
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6再加入一大勺香辣酱炒出红油。
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7往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽。
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8放入焯过水的鸡爪，将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。
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9最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
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10成品图。
小窍门
1、鸡爪处理干净最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。
3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可，保留一点点嚼劲吃起来口感更好。
2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。
3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可，保留一点点嚼劲吃起来口感更好。
使用的厨具：炒锅
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