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诗文 炝拌三素
释义
炝拌三素的做法
“妈妈年纪大了,不怎么吃辣,所以用炝拌的方法来给豆皮增香,这样做的素菜也非常下饭,分享给素食爱好者试试。”

食材明细

主料
  • 石屏豆皮 100克
  • 东北秋耳 1小把
  • 魔芋结 一盒
辅料
  • 蒸鱼豉油 4匙
  • 蚝油 1匙
  • 芝麻油 0.5匙
  • 食用油 适量
  • 自制辣椒油 0.5匙
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 葱末 适量
  • 东古酱油 1匙
  • 原味 口味
  • 普通 难度

炝拌三素的做法步骤

  • 炝拌三素的做法步骤:1
    1
    石屏豆皮泡软后切丝备用,魔芋结洗净备用。
  • 炝拌三素的做法步骤:2
    2
    东北秋耳洗净,泡发备用。
  • 炝拌三素的做法步骤:3
    3
    取一小碗,加1匙蚝油,3匙蒸鱼豉油,0.5匙辣椒油拌均备用。
  • 炝拌三素的做法步骤:4
    4
    锅中水开,加少许盐,放入豆皮煮1.5分钟后捞起沥干水份。
  • 炝拌三素的做法步骤:5
    5
    在豆皮中倒入一半的调好料汁,再加一匙东古酱油,少许食盐和半匙芝麻油拌匀。
  • 炝拌三素的做法步骤:6
    6
    拌好的豆皮先铺在盘底,豆皮需要的咸味更重,所以要加料先拌下。
  • 炝拌三素的做法步骤:7
    7
    黑木耳放在烫过豆皮的开水中煮3分钟,捞起沥干水分。
  • 炝拌三素的做法步骤:8
    8
    加入剩下的料汁拌匀即可。
  • 炝拌三素的做法步骤:9
    9
    铺在豆皮上。
  • 炝拌三素的做法步骤:10
    10
    另起一锅新的开水,加少许盐,放入魔芋结煮开一分钟捞起。
  • 炝拌三素的做法步骤:11
    11
    将魔芋结铺上。
  • 炝拌三素的做法步骤:12
    12
    在魔芋结上淋1匙蒸鱼豉油,将剁好的蒜末和葱末堆在盘中央。
  • 炝拌三素的做法步骤:13
    13
    锅中烧热油,淋在蒜末和葱末上,炝香。
  • 炝拌三素的做法步骤:14
    14
    拌匀即可开吃啦!

小窍门

喜欢吃辣的朋友,可以多放些辣椒油或麻辣油。
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更新时间:2025/3/15 7:47:19