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诗文 油条
释义
油条的做法
“馋油条豆浆了，索性做起来”

食材明细

主料
  • 中筋粉 500g
  • 安琪油条膨松剂 20g
辅料
  • 清水 适量
  • 食用油 10g
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

油条的做法步骤

  • 油条的做法步骤：1
    1
    中筋粉和膨松剂放入盆里。
  • 油条的做法步骤：2
    2
    用手轻轻混合均匀。
  • 油条的做法步骤：3
    3
    慢慢少量多次加入清水。
  • 油条的做法步骤：4
    4
    慢慢揉至面团呈软和且稍微粘手的面团。
  • 油条的做法步骤：5
    5
    倒入食用油，继续揉均匀面团。
  • 油条的做法步骤：6
    6
    最终的面团一定是软和切稍微粘手的状态即可，盖上盖子冰箱冷藏过夜。
  • 油条的做法步骤：7
    7
    这是第二天醒好的面团，这时候的面团是非常柔软的。
  • 油条的做法步骤：8
    8
    案板撒少许干面粉，取出面团，不要动它，让它正常回温二十分钟。
  • 油条的做法步骤：9
    9
    这时候准备好油锅，开中火烧热油。
  • 油条的做法步骤：10
    10
    用手轻轻按压整理呈宽厚面块，千万别再揉搓了。
  • 油条的做法步骤：11
    11
    用刮刀切成两三指宽的面块。
  • 油条的做法步骤：12
    12
    每两个面块叠一起。
  • 油条的做法步骤：13
    13
    用筷子压一下。
  • 油条的做法步骤：14
    14
    这时候油锅也烧好了，温度一定要足够！足够！足够！用一小块面，试试油温，面块放入，大约五到八秒就能让面块炸至发泡就代表油温合适了，然后把火调到中火，保持。
  • 油条的做法步骤：15
    15
    迅速从案板上两只手提起面丕，轻轻放入油锅。
  • 油条的做法步骤：16
    16
    五秒左右面团就开始膨胀，用筷子不停翻动炸制。
  • 油条的做法步骤：17
    17
    一定要不断翻动，让面丕均匀受热。
  • 油条的做法步骤：18
    18
    直到面丕炸至略微金黄色即可捞出。
  • 油条的做法步骤：19
    19
    泡发的胖油条就炸好喽。

小窍门

做了很多次油条总结了这么几条，大家可以参考一下
用酵母版本的，我个人认为确实口感不如用“油条膨松剂”的好，我自己以前也用了多次酵母版本的方子，但是口感上确实不够泡
面团加水和油揉至后一定一定是够软且稍微粘手的状态
要给面团足够醒的时间
整理油条面丕时一定一定不要再揉了，就徒手快速整理下即可（样子不那么好看可以多做几次就有经验了）
炸至的油温一定要足够，油温达不到，炸出来就会呈死面块
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   早餐  
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更新时间：2025/12/23 0:13:43