“馋油条豆浆了，索性做起来”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
油条的做法步骤
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1中筋粉和膨松剂放入盆里。 -
2用手轻轻混合均匀。
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3慢慢少量多次加入清水。
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4慢慢揉至面团呈软和且稍微粘手的面团。
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5倒入食用油，继续揉均匀面团。
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6最终的面团一定是软和切稍微粘手的状态即可，盖上盖子冰箱冷藏过夜。
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7这是第二天醒好的面团，这时候的面团是非常柔软的。
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8案板撒少许干面粉，取出面团，不要动它，让它正常回温二十分钟。
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9这时候准备好油锅，开中火烧热油。
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10用手轻轻按压整理呈宽厚面块，千万别再揉搓了。
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11用刮刀切成两三指宽的面块。
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12每两个面块叠一起。
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13用筷子压一下。
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14这时候油锅也烧好了，温度一定要足够！足够！足够！用一小块面，试试油温，面块放入，大约五到八秒就能让面块炸至发泡就代表油温合适了，然后把火调到中火，保持。
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15迅速从案板上两只手提起面丕，轻轻放入油锅。
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16五秒左右面团就开始膨胀，用筷子不停翻动炸制。
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17一定要不断翻动，让面丕均匀受热。
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18直到面丕炸至略微金黄色即可捞出。
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19泡发的胖油条就炸好喽。
小窍门
做了很多次油条总结了这么几条，大家可以参考一下
用酵母版本的，我个人认为确实口感不如用“油条膨松剂”的好，我自己以前也用了多次酵母版本的方子，但是口感上确实不够泡
面团加水和油揉至后一定一定是够软且稍微粘手的状态
要给面团足够醒的时间
整理油条面丕时一定一定不要再揉了，就徒手快速整理下即可（样子不那么好看可以多做几次就有经验了）
炸至的油温一定要足够，油温达不到，炸出来就会呈死面块
用酵母版本的，我个人认为确实口感不如用“油条膨松剂”的好，我自己以前也用了多次酵母版本的方子，但是口感上确实不够泡
面团加水和油揉至后一定一定是够软且稍微粘手的状态
要给面团足够醒的时间
整理油条面丕时一定一定不要再揉了，就徒手快速整理下即可（样子不那么好看可以多做几次就有经验了）
炸至的油温一定要足够，油温达不到，炸出来就会呈死面块
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
早餐