“近年来，大盘鸡以其独特的风味、低廉的价格走向百姓餐桌而风靡全国，因做法简单而深受百姓喜爱，做法大同小异。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家庭版大盘鸡的做法步骤
-
1鸡肉剁块备用。 -
2鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。
-
3冲洗干净的鸡块控干水分备用。
-
4炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
-
5加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。
-
6土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。
-
7青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。
-
8待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
-
9土豆炖至软烂时，放入青椒。
-
10放入泡好的土豆粉条。
-
11最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。
-
12成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。
小窍门
1.鸡肉过水、不过水都可以。
2.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。
2.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
新疆菜