“看到美食天下大神们发的颜值很高的小蛋糕，瞬间激发了我的制作欲。经过很多次的实验，这次上传一下成熟的小蛋糕制作细节。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
低糖奶油小蛋糕的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分离。 -
2蛋清放在无油无水的大碗中。
-
3在蛋黄碗中加入16g白糖。
-
4再加入16g牛奶，这里加多了1g——！
-
5再加入24g核桃油。
-
6继续加入24g低筋面粉。
-
7最后加入3g玉米淀粉。
-
8搅拌成均匀顺滑的面糊。
-
9160度预热烤箱10分钟。
-
10蛋清中挤入3到5滴柠檬汁。
-
11用电动打蛋器先低速打到起泡，然后换中速打到细腻，最后用高速打发。碗底朝上，蛋清不流动，放一根筷子筷子不倒，蛋清呈现奶油状。
-
12准备一些小蛋糕烤碗。
-
13将1/3蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀。
-
14将翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋清里面。
-
15翻拌均匀，呈现浅黄色。
-
16将翻拌均匀的蛋糕糊放入烤碗中，烤碗放入烤箱。
-
17160度烤到蛋糕膨胀之后调低温度到130度，烤10到15分钟，出来的蛋糕很松软好吃。烤的时间长了表面会有些糊，将糊的部分铲掉就行了。
-
18如果家里有成品奶油，放到无油无水的碗中打发，然后放入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
-
19其他的都等不及吃掉了，只剩下这三个用棉花糖、巧克力豆装饰了一下，很好看吧！！～
小窍门
1.蛋清蛋黄分离的时候注意不要把蛋黄搀到蛋清里面。
2.除了鸡蛋，其他的食材放的时候要一点一点加，不然容易过量，我这个牛奶就加多了一克。
3.鸡蛋一定要新鲜，不然不容易打发，加了柠檬汁可以去腥。
4.蛋清和蛋黄糊混合时一定要用勺子等平面大的物体像炒菜一样翻拌，不要用筷子想搅馅一样搅和，容易消泡，做出来的蛋糕就不松软了。
5.此用量可以做4个大盒蛋糕，2个小盒蛋糕。
2.除了鸡蛋，其他的食材放的时候要一点一点加，不然容易过量，我这个牛奶就加多了一克。
3.鸡蛋一定要新鲜，不然不容易打发，加了柠檬汁可以去腥。
4.蛋清和蛋黄糊混合时一定要用勺子等平面大的物体像炒菜一样翻拌，不要用筷子想搅馅一样搅和，容易消泡，做出来的蛋糕就不松软了。
5.此用量可以做4个大盒蛋糕，2个小盒蛋糕。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶