“三杯鸡是江西省地方传统名菜，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
三杯鸡的做法步骤
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1三黄鸡切成大小合适的块，洗净血水。 -
2冷水中放入鸡块，加入料酒，烧开去除浮沫，再次洗净。
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3葱、辣椒切段，姜切片，青椒切块，蒜不用切。
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4锅内倒入花生油和芝麻油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
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5倒入鸡块，翻炒几下。
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6加入米酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火焖煮20分钟。
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7放入青椒。
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8大火翻炒收汁。
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9成品图。
小窍门
1、也可以换用鸡腿或鸡翅。
2、制作过程不用放盐，因为老抽和生抽量已经够咸。
3、焖煮过程中，注意观察汤汁量，如果汤汁实在不够，可以再加入少量米酒。
2、制作过程不用放盐，因为老抽和生抽量已经够咸。
3、焖煮过程中，注意观察汤汁量，如果汤汁实在不够，可以再加入少量米酒。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
赣菜
午餐