“老公喜欢吃茄子，虽然我不太喜欢，但为了老公的胃，今天，就做一道家常茄子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常茄子的做法步骤
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1紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。 -
2西红柿半个，切小块，备用。 -
3热锅上油，爆香蒜瓣碎。 -
4倒入西红柿，炒出红汁。 -
5倒入茄子，中小火慢慢煸炒。 -
6待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。 -
7加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。 -
8调入1小茶匙盐。 -
9加1勺白糖，调味。 -
10取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。 -
11倒入水淀粉收汁，即可出锅。
小窍门
1、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量，这样，味道会更好。
2、茄子煸炒时用小火，慢慢煸软。
2、茄子煸炒时用小火，慢慢煸软。