“辣菜(是把芥菜用热水烫一下，芥菜会有一股很浓的芥辣味，把芥菜放隔夜再来烹饪，是一种很特别的风味，配上腊味更美味了。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腊味炒辣菜的做法步骤
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1芥菜心洗净。 -
2锅中加适量的水煮至冒泡泡(千万不要煮沸了)。
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3把芥菜放入热水中烫一会。
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4如图，完全变色，关火。
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5盖上盖子(不用管它了，数小时后就会变辣菜，也可以1小时后烹饪，不一样的口味而已)。
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6这是隔了一夜的辣菜，很浓的一股芥辣味。
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7把辣菜切碎，腊肉腊肠也切丁，切点蒜末，红辣椒(因不太能吃辣，已去籽，取辣椒颜色点缀下)。
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8热锅放少许油，下腊肉，腊肠小火煸炒出香味。
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9下蒜末，红辣椒煸炒一会。
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10下辣菜大火翻炒一会。
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11调少许盐，糖炒匀即可。
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12如图，关火，完成了。
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13成品图。
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14成品图。
使用的厨具：炒锅
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