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诗文	水煮鱼
释义	食材明细 主料 鱼 1条 辅料 生菜 适量 葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 调料 啤酒 适量 五香粉 2勺 郫县豆瓣酱 1勺 花椒 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 水煮鱼的做法步骤 1 鱼清洗干净，切掉鱼头，从鱼尾侧开始切下鱼肉，反面同样，提出鱼骨。 2 鱼肉切片，鱼骨切段，反复加水冲洗，至水清澈。 3 分别倒入少量五香粉、淀粉、盐、啤酒，抓匀，腌制半小时。 4 葱蒜切末，一半放碗里，一半备用。 5 锅中多放些油，放入一把花椒，适量辣椒。小火炒香。 6 一半油倒入葱蒜碗里。 7 余下的油放入葱蒜末炒香，加入一大勺郫县豆瓣酱，生抽，超出红油，加水。 8 先加入鱼头和鱼骨，煮开，再加入鱼片，煮3分钟（如果觉得不咸可以加少许盐）。 9 撒上葱蒜油，拌匀即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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