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诗文
水煮鱼
释义
食材明细
主料
鱼
1条
辅料
生菜
适量
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
调料
啤酒
适量
五香粉
2勺
郫县豆瓣酱
1勺
花椒
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
水煮鱼的做法步骤
1
鱼清洗干净,切掉鱼头,从鱼尾侧开始切下鱼肉,反面同样,提出鱼骨。
2
鱼肉切片,鱼骨切段,反复加水冲洗,至水清澈。
3
分别倒入少量五香粉、淀粉、盐、啤酒,抓匀,腌制半小时。
4
葱蒜切末,一半放碗里,一半备用。
5
锅中多放些油,放入一把花椒,适量辣椒。小火炒香。
6
一半油倒入葱蒜碗里。
7
余下的油放入葱蒜末炒香,加入一大勺郫县豆瓣酱,生抽,超出红油,加水。
8
先加入鱼头和鱼骨,煮开,再加入鱼片,煮3分钟(如果觉得不咸可以加少许盐)。
9
撒上葱蒜油,拌匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/6/2 22:36:43