“我复制了去年去重庆市武隆山区，在大巴停车场边吃的一道小吃：香辣孜然小土豆。所不同的是，那种小土豆是山区的特产。而我是将大土豆削皮蒸熟再捣碎，加入淀粉搓成小土豆的形状，下油锅炸；再用宽油炒香蒜蓉、辣椒面、孜然粉、白芝麻，再加盐，下入炸成焦黄的“小土豆”裹满香料。就还原了我当初吃的那个味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
香辣孜然小土豆的做法步骤
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1土豆去皮洗净干净。 -
2切成片上锅蒸熟（约30分钟）。
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3准备孜然粉，辣椒面，白芝麻，小葱和蒜瓣。
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4土豆片蒸熟之后放入盆中，用铁勺压碎碾成泥。
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5倒入玉米淀粉（最好是土豆淀粉）。
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6搅拌均匀用手搓成一个个的“小土豆”。
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7起锅烧油。
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8油温五成热下入“小土豆”炸制。
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9炸至表面金黄捞出。
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10锅中留底油（要用宽油）炒香蒜蓉。
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11倒入辣椒面、孜然粉、白芝麻炒香。
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12下入“小土豆”翻炒，使之裹满酱汁。
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13出锅后撒上葱花即可。
使用的厨具：平底锅
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小吃