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诗文
干炸带鱼
释义
“外酥里嫩,咸鲜入味儿。”
食材明细
主料
带鱼
三条
辅料
盐
适量
料酒
适量
姜丝
适量
小米椒丝
适量
花椒
适量
土豆淀粉
一把
糯米粉
一把
面粉
一把
花椒粉
适量
鸡蛋
一个
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
麻辣 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
干炸带鱼的做法步骤
1
带鱼三条。
2
开膛去内脏。
3
剪去头。
4
剪去鱼鳍。
5
洗去黑膜。
6
注意这个里面,里面有好多黑东西。
7
用剪刀挑开。
8
冲洗净。要不然影响口感。
9
剪成三指段。
10
适量盐,料酒,姜丝,小米椒丝,花椒。
11
腌制二三十分钟。
12
一把土豆淀粉,一把糯米粉,一把面粉,适量盐,花椒粉,打入一个鸡蛋。
13
搅成稠酸奶糊。
14
带鱼放入,均匀挂上糊。
15
锅内适量油烧五六成热。
16
挂满糊的带鱼放入炸制。
17
炸至定型微微上色捞出。
18
待油温升高,放入复炸。
19
炸至金黄捞出。
20
撒上孜然粉,辣椒粉,花椒粉簸匀。
21
成品。
22
成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜
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更新时间:2025/4/19 4:14:20