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诗文 上海红烧肉
释义
上海红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 400克
  • 葱 适量
  • 八角 2-3颗
  • 香叶 3-4个
  • 姜 适量
辅料
  • 黄酒 一勺
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一勺
  • 盐 一小勺
  • 白糖 一勺
  • 冰糖 7-8颗
  • 胡椒粉 一小勺
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

上海红烧肉的做法步骤

  • 上海红烧肉的做法步骤：1
    1
    猪皮在火上烧一下，去腥去毛。冷水放入猪肉，葱姜和料酒。
  • 上海红烧肉的做法步骤：2
    2
    煮开。
  • 上海红烧肉的做法步骤：3
    3
    将肉盛出。
  • 上海红烧肉的做法步骤：4
    4
    起油锅放入葱姜炒香。
  • 上海红烧肉的做法步骤：5
    5
    放入五花肉。
  • 上海红烧肉的做法步骤：6
    6
    放入料酒、老抽。
  • 上海红烧肉的做法步骤：7
    7
    放生抽、盐和胡椒粉。
  • 上海红烧肉的做法步骤：8
    8
    放水，放白糖和冰糖，水要多放，中途不再加水。
  • 上海红烧肉的做法步骤：9
    9
    放八角和香叶。
  • 上海红烧肉的做法步骤：10
    10
    大火煮开转中火炖90分钟，中途要不断照看以免干锅。
  • 上海红烧肉的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

注意水一次加足，最好不要中途加水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   本帮菜  
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更新时间：2026/7/9 1:54:18