“怪味鸡，酸、甜、麻、辣、香五味俱全，春节家宴上最抢手的下酒菜。”
食材明细
- 怪味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
怪味鸡的做法步骤
-
1主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。 -
2黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。
-
3凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。
-
4用筷子扎一下没有血水冒出即可。
-
5煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。
-
6调味料大集合。
-
7芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。
-
8再依次加入剩余的调料。
-
9大蒜、香葱、姜分别切末。
-
10切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
-
11稍凉的鸡斩块。
-
12码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。
小窍门
1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。
2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。
2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
中式宴请
川菜
午餐