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诗文 荠菜肉末豆腐羹
释义
荠菜肉末豆腐羹的做法
“这道汤羹是我家人人都喜欢的,女儿尤甚。豆腐软嫩,荠菜清香,肉末增鲜,勾了芡的汤滑滑地增加了醇厚感。”

食材明细

主料
  • 内脂豆腐 1盒
  • 荠菜 1小把
  • 肉末 50克
辅料
  • 1小勺
  • 料酒 1小勺
  • 淀粉 1大勺
  • 3滴
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

荠菜肉末豆腐羹的做法步骤

  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:1
    1
    荠菜择去老叶,洗净泥沙。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:2
    2
    切成1㎝左右的段。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:3
    3
    内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀,纵横全部划好。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:4
    4
    肉末放碗中,加料酒和一点点盐,搅拌均匀。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:5
    5
    淀粉加少许水调成水淀粉。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:6
    6
    锅中加水,3滴油和剩下的盐,加盖煮沸。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:7
    7
    水沸后倒入肉末,用筷子划散。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:8
    8
    再次煮沸,用勺子撇去浮沫。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:9
    9
    倒入内脂豆腐。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:10
    10
    放入荠菜段,煮开。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:11
    11
    完工!水淀粉勾薄芡。
  • 荠菜肉末豆腐羹的做法步骤:12
    12
    完工!

小窍门

1、豆腐本来就是用熟豆浆做的,可以生食,因此与荠菜一起下锅,煮滚即可。
2、勾芡宁薄勿厚。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 羹类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:07:39