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诗文
酥香炸茄盒
释义
“最喜欢的炸茄盒。百吃不厌啊。嘿嘿~~”
食材明细
主料
瘦肉
100g
长茄子
1个
北豆腐
200g
辅料
生抽
15ml
料酒
5ml
盐
3g
香油
5g
面粉
150g
啤酒
200ml
鱼香 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
酥香炸茄盒的做法步骤
1
肉切成沫,与葱,姜末,生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2
豆腐用手抓碎。
3
和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
4
长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。
5
将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
6
把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
7
将茄盒裹上面糊
8
锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。
9
食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。
小窍门
豆腐用北豆腐,不能用嫩豆腐,水分太多,不易成型。
炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。
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更新时间:2025/3/13 9:11:23