“前几次做了几款不同风味儿的匹萨，其中有饼铛版的烤肉匹萨，还有薄皮脆底的匹萨，而今天再用自制的烤鸭肉做一款不同风格较厚的匹萨，这款匹萨里配了一些菠萝片，吃起来味道浓香带有淡淡的菠萝香味，因此叫做“菠萝烤鸭厚匹萨”。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菠萝烤鸭厚匹萨的做法步骤
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1把鸭胸肉的皮面先用开水烫一下，烫好后里放入大约10克COOK100腌料，再放入10克麦芽糖用手反复抓匀。 -
2然后把鸭皮面朝上腌制4-5小时，使鸭皮面晾至微干为好，腌好后把鸭胸肉放入铺好铝箔纸的烤盘里。 -
3把鸭胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分钟。 -
4烤至皮色金黄取出。 -
5然后稍晾切成薄片备用。 -
6把菠萝块切片备用。 -
7把青豌豆和甜玉米粒焯水捞出沥干水份备用。 -
8面粉里放入酵母、白糖、盐和黄油。 -
9然后用手搓匀，把黄油搓至呈微粒状与面粉混合均匀即可。 -
10最后用温水和面。 -
11把面团和好后进行发酵。 -
12面团膨胀至两倍大取出在案板上按扁排净里面的空气。 -
13然后在此滚圆饧发15分钟。 -
14把二次饧好的面团儿按扁，然后抻拉抛甩成饼坯放入烤盘，用手稍事造型筑起饼墙，在饼坯上戳一些小孔。 -
15入烤炉进行烘烤饼坯，用上下火190度烘烤6-8分钟，烤制饼皮定型即可。 -
16在此期间把奶酪棒切成粗丝备用。 -
17在烘烤过的饼坯上涂抹热狗番茄酱料，饼墙上涂抹蛋液，然后撒少许奶酪丝铺一层蔬菜粒配料。 -
18码放上50%的烤鸭片和菠萝片。 -
19再撒一层奶酪丝和少许黑胡椒粒。 -
20把饼坯入烤炉用上下火230度烘烤5分钟取出。 -
21再铺上另一半烤鸭片和菠萝片。 -
22把剩余的奶酪丝和蔬菜里撒在最上面。 -
23铺好最后的材料后送入烤炉，再次用上下火230度烘烤5-6分钟。 -
24把饼烤至金黄取出，撒少许黑胡椒粒便可享用。 -
25至此制作完成。 -
26吃的时候用匹萨刀切开，可分餐享用。
小窍门
此款匹萨特点；外皮颜色金黄、菠萝馅料清香、蔬果烤鸭搭配、入口浓香味美。
温馨提示；
1、在腌制鸭肉之前，一定要把鸭皮用开水稍烫一下然后再腌，腌好后皮面朝上进行晾干，这样烤出的鸭肉会皮焦肉嫩。烘烤时的温度不宜过低，温度低会烤的过久，使鸭肉失去水份，口感就不好了，因此要用高温尽快锁住水份。
2、菠萝可选用鲜的或罐头的都可以，鲜菠萝的味道会更为浓郁，在烤之前一定要沥干水份。
3、烤这款匹萨在和面时放少许黄油和奶粉味道会比较香，可增加烘烤后的香气，再配以鸭片和菠萝味道会更为浓郁好吃。
大炒勺的这款私家制作的美食“菠萝烤鸭厚匹萨”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、在腌制鸭肉之前，一定要把鸭皮用开水稍烫一下然后再腌，腌好后皮面朝上进行晾干，这样烤出的鸭肉会皮焦肉嫩。烘烤时的温度不宜过低，温度低会烤的过久，使鸭肉失去水份，口感就不好了，因此要用高温尽快锁住水份。
2、菠萝可选用鲜的或罐头的都可以，鲜菠萝的味道会更为浓郁，在烤之前一定要沥干水份。
3、烤这款匹萨在和面时放少许黄油和奶粉味道会比较香，可增加烘烤后的香气，再配以鸭片和菠萝味道会更为浓郁好吃。
大炒勺的这款私家制作的美食“菠萝烤鸭厚匹萨”就做好了，供朋友们参考！
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