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诗文 清蒸鲈鱼
释义
清蒸鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 280克
  • 生姜片 4片
  • 葱花 适量
辅料
  • 料酒 1勺
  • 食盐 半勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 花椒 10粒
  • 八角 2粒
  • 小米辣 2个
  • 小葱 2棵
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：1
    1
    准备现宰杀的鲈鱼1条。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：2
    2
    清洗干净鱼鳃和鱼腹，斩去头尾。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：3
    3
    用刀在鱼背处割10刀，鱼肚相连处不切断。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：4
    4
    将鲈鱼放入盆中，加入食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，花椒、八角，以及葱末、姜片放冰箱腌制一夜。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：5
    5
    准备小葱2棵，小米椒2个。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：6
    6
    将鱼身平铺在盘底，小米椒切斜刀分别摆放在鱼片中央；小葱用绿葱叶切成葱丝摆放在鱼头和鱼身之间。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：7
    7
    上高压锅蒸制15分钟（葱丝和小米椒圈蒸制时取出）。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：8
    8
    蒸熟之后摆上葱丝和小米椒圈。
使用的厨具：高压锅
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更新时间：2026/3/19 2:20:59