食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黑芝麻红糖发面饼的做法步骤
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1面粉200克、红糖40克、黑芝麻10克、酵母粉2克、温水110—120克。 -
2面粉中加入2克酵母粉、10克黑芝麻混合均匀，加入温水揉成光滑的面团醒发至两倍大。（面粉的吸水性不同，水量大约在110至120克之间）。
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3红糖在案板上擀开，加入约15克面和红糖混合均匀，做成糖馅。面粉和红糖的比例按1；3的比例，这样的比例馅不会干，糖也不会流出来。（红糖如果有硬块需要擀开压碎）。
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4醒发好面团再次在案板上揉匀排气。
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5揉匀的面团擀成比较规则的长方形面皮，抹上食用油。
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6食用油抹匀后，把拌好的红糖均匀的撒在面皮上，并在中间划一刀（如图）
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7切好后的面皮从一头折起，一折，两折，三折，一直折到头。
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8直到折成方形，把四面捏紧，松弛几分钟。
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9松弛好的面团擀成厚度约0.8厘米的饼，盖上保鲜膜，再次醒15分钟。
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10电饼铛预热，放入二次醒发好的饼坯烙制。
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11煎烙至定型，翻面两面煎制金黄，大饼鼓起轻盈即可盛出。
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12切块装盘成品。
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13成品。
小窍门
1、红糖中加面粉是保证成品不漏糖的关键，但也不要贪多，放太多面粉会影响口感，只要少许面粉让红糖在融化后不具有很强的流动性就好。
2、面粉的吸水性不同，所以要少量多次根据面团的状态适当添加。（200克面粉用水量大约在110克至120克之间）
2、面粉的吸水性不同，所以要少量多次根据面团的状态适当添加。（200克面粉用水量大约在110克至120克之间）
使用的厨具：电饼铛
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