“抹茶戚风蛋糕也是用来做慕斯蛋糕底的，其实就是把之前的可可戚风中的可可粉换成了抹茶粉，因为抹茶粉味道比较苦，所以只用了10g，大家可以根据这个方子换其他的颜色粉，这样就可以得到不同颜色的蛋糕。用蔬菜粉的好处就是比用色素做出来的蛋糕，让人觉得更加安全放心”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好食材，同样的，抹茶粉跟低筋面粉可以放在一个碗里 -
2分离蛋清跟蛋黄
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3把牛奶，油放进蛋黄，搅拌均匀，再放入混合好的抹茶粉跟低筋面粉，粉粉可以过筛，不在意的也可以不过筛
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4搅拌成糊状
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5蛋白加糖，柠檬汁，打发到湿性发泡，提起有弯勾不会掉，但是不是特别尖挺，蛋白还有丢丢流动性
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6可以看到蛋白向下滑了一丢丢
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7蛋白分三次与蛋黄糊混合，前两次拌均匀，用翻拌的手法，就是由下往上挑起
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8第三次把拌好的面糊倒进蛋白盆中，继续拌均匀
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9倒入烤盘，用刮刀抹均匀
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10震掉气泡，送入预热好的烤箱中，中层，上下火160度40分钟
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11烤好立刻拿出来放烤架上，把边上的烘焙纸，往下撕
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12凉了之后翻面就可以用慕斯圈压出自己想要的形状了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶