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诗文 抹茶戚风蛋糕
释义
抹茶戚风蛋糕的做法
“抹茶戚风蛋糕也是用来做慕斯蛋糕底的,其实就是把之前的可可戚风中的可可粉换成了抹茶粉,因为抹茶粉味道比较苦,所以只用了10g,大家可以根据这个方子换其他的颜色粉,这样就可以得到不同颜色的蛋糕。用蔬菜粉的好处就是比用色素做出来的蛋糕,让人觉得更加安全放心”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4只
  • 白砂糖 80g
  • 玉米油 40g
  • 牛奶 70g
  • 抹茶粉 10g
  • 低筋面粉 80g
辅料
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材,同样的,抹茶粉跟低筋面粉可以放在一个碗里
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离蛋清跟蛋黄
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    把牛奶,油放进蛋黄,搅拌均匀,再放入混合好的抹茶粉跟低筋面粉,粉粉可以过筛,不在意的也可以不过筛
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌成糊状
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白加糖,柠檬汁,打发到湿性发泡,提起有弯勾不会掉,但是不是特别尖挺,蛋白还有丢丢流动性
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    可以看到蛋白向下滑了一丢丢
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分三次与蛋黄糊混合,前两次拌均匀,用翻拌的手法,就是由下往上挑起
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    第三次把拌好的面糊倒进蛋白盆中,继续拌均匀
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入烤盘,用刮刀抹均匀
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    震掉气泡,送入预热好的烤箱中,中层,上下火160度40分钟
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好立刻拿出来放烤架上,把边上的烘焙纸,往下撕
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    凉了之后翻面就可以用慕斯圈压出自己想要的形状了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/17 6:36:18