“菜谱之所以取名为本色蒸狮子头，是因为这款狮子头是用电压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头，一般是做好后入油锅炸，或是用水汆，或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香，但不是很健康，下厨之人还要忍受油烟熏呛。水汆比较健康，但会流失些味道。蒸制相比前两种方法会好些，但比较费时。用压力锅的本色蒸取代油锅炸、煮锅水汆、蒸锅蒸，既保留了三种方法的所有优势，还弥补了所有不足。而且还节能环保，省时省力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
本色蒸狮子头的做法步骤
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1鹌鹑蛋煮熟，剥皮。 -
2猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲，再加淀粉、葱姜搅打。
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3搅打好的肉馅非常大小均匀的小份。
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4团圆后按扁，添加鹌鹑蛋。
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5用肉馅将鹌鹑蛋包裹，团圆后放到压力锅内锅。
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6依次包好后都放到压力锅内锅，将内锅放到压力锅中盖上锅盖，通电，选择本色蒸档，压力锅开始工作。
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7程序结束，解压后将蒸好的狮子头放入盘中。
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8用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁，浇在狮子头上。
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9即可享用。
小窍门
1、料汁的调制，依据个人口味。
2、不浇汁也很美味。
3、肉丸中不加鹌鹑蛋，或是加鸡蛋都可以。
2、不浇汁也很美味。
3、肉丸中不加鹌鹑蛋，或是加鸡蛋都可以。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
午餐