食材明细
- 咸鲜 口味
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆鸡胸肉的做法步骤
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1准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水3.淀粉水：淀粉加水。 -
2鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。
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3切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。
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4青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。
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5热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。
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6胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。
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7另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。
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8放酱汁，炒一分钟。
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9加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。
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10盛盘，完成。
小窍门
1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。
2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉
3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了
2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉
3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了
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