“ 喜欢吃酸菜鱼，但不会片鱼片？虽然会片鱼片，但片出的鱼片又碎又小？这次的厨房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶鱼片。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤
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1买了一段青鱼中段，菜刀沿鱼脊骨进刀，沿大骨向鱼腹片过去。 -
2到鱼肋骨时左手提起鱼肉，右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。
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3另一面同样操作，并把鱼鳍切掉。
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4现在开始片蝴蝶片，鱼皮在下，第一刀直刀向下，切出1~2㎜厚的鱼片，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮。
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5看一下第一刀切好的状态。
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6第二刀也是1~2㎜厚，切断鱼皮。
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7切好的蝴蝶鱼片。
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8码了一盘子的蝴蝶鱼片。
小窍门
1鱼皮滑，可用干净抹布垫手，增加摩擦力。
2刀锋利，注意安全。
3鱼片厚度最好1㎜左右，不要超过2㎜
2刀锋利，注意安全。
3鱼片厚度最好1㎜左右，不要超过2㎜
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
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