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诗文 怎样片蝴蝶鱼片
释义
怎样片蝴蝶鱼片的做法
“  喜欢吃酸菜鱼,但不会片鱼片?虽然会片鱼片,但片出的鱼片又碎又小?这次的厨房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶鱼片。”

食材明细

主料
  • 鱼中段 1段
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤

  • 怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤:1
    1
    买了一段青鱼中段,菜刀沿鱼脊骨进刀,沿大骨向鱼腹片过去。
  • 怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤:2
    2
    到鱼肋骨时左手提起鱼肉,右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。
  • 怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤:3
    3
    另一面同样操作,并把鱼鳍切掉。
  • 怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤:4
    4
    现在开始片蝴蝶片,鱼皮在下,第一刀直刀向下,切出1~2㎜厚的鱼片,切到鱼皮为止,不要切断鱼皮。
  • 怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤:5
    5
    看一下第一刀切好的状态。
  • 怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤:6
    6
    第二刀也是1~2㎜厚,切断鱼皮。
  • 怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤:7
    7
    切好的蝴蝶鱼片。
  • 怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤:8
    8
    码了一盘子的蝴蝶鱼片。

小窍门

1鱼皮滑,可用干净抹布垫手,增加摩擦力。
2刀锋利,注意安全。
3鱼片厚度最好1㎜左右,不要超过2㎜
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:33:01