“排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样，可蒸、可煮、可焖....。
酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米，让人回味无穷。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 调味 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒜香排骨的做法步骤
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1原料图。（排骨、大蒜、花生） -
2蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。 -
3剥去外衣备用。 -
4排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。 -
5加入所有的蒜瓣。 -
6抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。 -
7腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。 -
8锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。 -
9排骨捞出。锅中油继续加热。 -
10等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。 -
11锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。 -
12倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。
小窍门
诗心片语：
1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。
2：加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。
3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。
2：加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。
3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
使用的厨具：炒锅
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